Chlorophytum comosum "variegatum" (Cintas, Mala madre, Lazo de amor etc)

Nombre común: Cintas, Lazo de amor, Mala madre etc.
Familia: Liliacea.
Origen: Sudáfrica.

Introducción :
Es una planta herbácea perenne, sus hojas angostas y largas producen estolones de los que surgen hijuelos y diminutas flores de color blanco hermafroditas que no tienen ningún valor ornamental.
Las Cintas son plantas, tanto de interior como de exterior,  muy fáciles de cuidar y de reproducir.
Esta planta aguanta heladas débiles y no muy prolongadas.
En exterior, requiere semisombra, no sol directo, pues quema sus hojas o cintas. En interior, poner en sitio bien iluminado pero que no reciba sol directo a través de ventanas.

Macetas de Cintas.

Cinta.

Mantenimiento :
Son plantas muy agradecidas, pues con poquísima dedicación siempre están bonitas, es bueno pulverizar sus hojas. Adornan muchos cuartos de baño, siempre y cuando dispongan de mucha luz. En cocinas también se las suele tener, en oficinas, establecimientos públicos....

He oído decir alguna que otra vez que es una planta tóxica para los gatos, con certeza no lo se,  tuve una gata y nunca comió de esta planta, si comió yo nunca me enteré. Actualmente tengo una perrita que se suele purgar con esta planta y hasta la fecha no le ha pasado nada. Muchas veces creo, se exagera en estos temas.

Cinta.

Reciben el nombre de Mala madre porque mantiene alejados a los hijos, así como Lazo de amor,  pues mantiene el vinculo con sus hijos mientras estos no se adhieran al suelo dependiendo de la madre y está se debilitará.


Por éste motivo, si no vamos a aprovechar los hijos para plantar y reproducir la planta, es conveniente cortarlos para que no debiliten a la planta madre.
En el caso que nos ocupa, no los he cortado para poder realizar las fotos y así poder explicar algunas cosas.

Cinta de mi nieta.

Al ser una planta de porte colgante, suspendida de alguna pared queda muy vistosa, igualmente en repisa también llena mucho.


Este tipo de artilugio de plástico te permite colgar de alguna pared.También puedes hacerlo metálico si el peso de la maceta así lo requiere o colocar en macetero de pie.








Reproducción, es tan fácil su reproducción, que las personas que tengan hijos pequeños o nietos, disfrutaran un buen rato con ellos haciendo ejemplares nuevos, les encanta, serán sus macetas y las cuidarán, una bonita forma de inculcar el amor por las plantas y la naturaleza, y esas macetas,  las pueden tener en su habitación, ya que es una de las plantas (según estudios realizados por la Nasa, es una de las 16 plantas que purifican el aire limpiándolo de pequeñas partículas contaminantes, así pues, para los peques encima es beneficioso el tenerlas en su habitación mientras duermen.) Este tipo de plantas se emplean en las estaciones espaciales para purificar y así mejorar el ambiente. Como siempre, la Madre naturaleza, nos ofrece métodos naturales sin necesidad de recurrir a sofisticados artefactos.
Lo normal, es que todos sepamos reproducir ésta planta, pero por si alguien no lo sabe o tiene alguna pequeña duda, lo explicamos a continuación. Se puede hacer de varias formas y todas son validas para cualquier tipo de planta de estas características.

                 ..................................        SU REPRODUCCIÓN         ....................................

Cepellón de Cinta.

1º - Éste cepellón sacado de la maceta, se aprecian todas sus raíces tuberosas de las que se alimenta la planta en caso de necesidad, pues ella misma reserva una parte de ese agua cuando la regamos para su auto consumo en caso de ser necesario. Esta planta en concreto, requiere un cambio de maceta, sus raíces así nos lo indican. Se nota también en la planta ya que sus hojas "cintas" se quedan algo arrugadas, como envueltas. Podemos hacer dos cosas, o plantar en una maceta mayor o dividir la planta y hacer dos macetas. Para ello cogeremos un cuchillo y la cortaremos por la mitad, también se puede intentar hacerlo a mano dividiendo la mata, pero es algo más costoso dado que sus raíces son fuertes y cuesta dividirla. Siempre he empleado la técnica de dividir con el cuchillo y nunca he tenido ningún problema. Esa división la puedes realizar en cualquier momento, aunque si la realizas cuando la planta está en letargo mejor, o sea antes de que empiece a mover (inicios de Primavera.)
La división puedes hacerla dependiendo de lo grande que sea la maceta, puedes dividirla en dos, tres, o incluso cuatro partes, éste no es el caso que nos ocupa ya que es una maceta pequeña y voy a colocar en una de mayor tamaño.

Cintas.

2º - Los hijuelos que produce en los extremos de unos tallos largos, se pueden poner en una macetita con sustrato, enterrados un poco por su base, a continuación regar, y sin cortar de la planta madre hasta que hayan enraizado, una vez enraizado, se cortan separando de la planta madre, y ya tenemos una macetita nueva. Si hiciera falta elevar la macetita del suelo, poner algo en su base para elevarla.

Hijuelos de Cinta.

3º - Este sistema es el que  les enseñé a mis nietos, que disfrutaron de lo lindo, se cortan los hijuelos y se ponen en un tarro de plástico o  en un vaso o cualquier otro recipiente con agua, se dejan unos días hasta que desarrollen sus raíces, y a continuación se sacan y se plantan en macetas pequeñas, cada hijuelo una planta nueva, a partir de ahí, a regar y ya esta, no tener prisa de cambiar a macetas mayores,  pues aguantan muy bien aunque la maceta sea pequeña, al año, cambiar a una maceta algo mayor. Luego, les expliqué que antes de regar, toquen con los dedos el sustrato y si éste está húmedo no regar hasta que seque, estaban tan contentos y felices, porque eran sus macetas, y además hechas por ellos.

Hijuelos después de 7 días ya con sus
 raíces colocados en un vaso con agua.

Pensé, que este sistema era el más idóneo para ellos, se pasaban el día mirando haber si crecían sus raíces. Tanto lo miraban, que llegaban a verlas. Una vez desarrolladas sus raíces, el proceso de plantar ya es muy sencillo, una macetita con sustrato (cualquier sustrato es valido) y enterrar las raíces del hijuelo, aprenden con una rapidez tremenda.
A los siete días prácticamente ya han desarrollado sus raíces como muestro en la foto izquierda. Queda plantar y ya tenemos macetas nuevas como en la foto de abajo.

Hijuelo ya plantado.

Sus pequeñas flores.

Sus diminutas flores que no aportan ningún valor ornamental a la planta.






Ésta planta, también se puede tener en suelo decorando la base de un árbol siempre y cuando sea una zona más bien húmeda y no tenga sol directo.
Las mías, están en la terraza al exterior y no reciben sol porque tengo toldos, en verano, las suelo regar una o dos veces por semana depende,  en invierno, una vez que las podo el riego es muy esporádico, con regar una vez al mes o dos a lo sumo es más que suficiente.

Cintas podada.

Cintas podadas.

En invierno, todos los años corto la planta por su base dejando tres o cuatro dedos, ya que al estar en exterior la planta se pone fea, y cuando llega la primavera rebrota con mucha
fuerza.
Este no es el caso de tenerla en interior, aunque también podemos hacerlo.



Unas de las cintas de mis nietos, la de mi nieto y la maceta roja la de mi nieta.

Cinta de mi nieto.

Cinta de mi nieta.

Si se tiene en interior y no se quiere podar, cortar con tijera las hojas que se vayan poniendo feas.
En verano, se puede aplicar con el agua de riego algún fertilizante una vez al mes para plantas de interior. A decir verdad yo no lo suelo hacer y están siempre bonitas. Si que suelo poner en todas las macetas la ultima capa de sustrato una pequeña dosis de estiércol ya preparado que viene en bolsas de 50 L., tanto para macetas como para huerto, y todos los meses repongo una pequeña cantidad, esto lo suelo hacer en todas las macetas y me funciona de maravilla.
Existen variaciones de color en las cintas "variegadas;"  las hay color verde y mezcla de blanco o crema, unas, su color crema o blanco lo presentan en el centro de sus hojas o cintas, otras, en cambio en los laterales. Precisamente al ser variegadas necesitan de mucha luz para conservar esos colores.
Es una planta como ya he dicho antes muy sencilla, da muy poco trabajo y es muy agradecida.
Plagas, en cuanto a plagas no suelen tener, alguna rara vez puede verse afectada por pulgón en sus brotes más tiernos como es el caso que os muestro, en estos casos podéis cortar con tijera las ramitas afectadas si no son muchas o tratar con algún producto para pulgón.

Pulgón.

Mi pequeño pero gran curriculum vitae:

• Soy una planta dura y bella. 
• ¿Quien no me conoce después de tantos años?, al ser tan conocida, soy poco apreciada.
• Necesito de muy pocos cuidados,  principalmente,  no me expongas a sol directo, ya que mis hojas o cintas se queman.
• Si eres de las personas que te gustan las plantas pero no tienes tiempo de cuidarlas, vives con estrés y además casi nunca estas en casa, no te preocupes, yo soy tu planta, cuando te acuerdes de mi, me riegas un poco, a cambio, te haré compañía y siempre estaré bonita.
• Si tienes niños y me colocas en su habitación les purificaré el aire de pequeñas partículas contaminantes y además, me llevo muy bien con ellos ya que me suelen cuidar mucho mejor que algunos adultos. 
• Soy amante de la buena música, demostrándolo con mi aspecto.
• De mí, puedes aprovechar mis hijos para reproducirme con muchísima facilidad.
• Si tu trabajo lo desarrollas en oficina o en cualquier establecimiento de cara al público, también te puedo acompañar,  ya sabes lo poco que pido a cambio. 
• En cuanto a plagas, no suelo tener, rara vez me puedo ver afectada por pulgón. 
• Muy pocas plantas ofrecen lo que yo, a cambio de tan poco.

Portulacaria Afra y variegata. (Hierba de los elefantes, planta de la moneda etc.)

Nombre común : Planta de la moneda,  Árbol de la abundancia, árbol japonés, hierba de los elefantes, etc.
Familia : Portulacaceae.
Origen : Sudáfrica.

Introducción :
Es una planta sumamente resistente a la sequía y en cuanto a vivir varios años en un mismo recipiente sin cambiar a otro de mayor tamaño, como cualquier otra planta de las llamadas suculentas. Plantada en suelo se puede hacer un arbolito que puede llegar a medir hasta los cinco metros con el paso de los años, admitiendo muy bien la poda si queremos controlarla.
Para ver tu planta de la moneda con flor, no desesperes, tendrás que esperar algún tiempo, ten paciencia, que bien merece la pena.

Portulacaria afra floreciendo.

Sus diminutas hojas.

Hojas, tanto si la tenemos en maceta como en suelo, requiere pleno sol, pero si la tenemos en una zona bien iluminada no presenta ningún problema para tener en interior.
Al regar no mojar sus hojas pues adquieren un tonalidad  oscura. Sus diminutas hojas están dispuestas de dos en dos a lo largo de sus tallos.
No es exigente con el sustrato, uno normal no muy pesado y sobre todo un buen drenaje, ya que el encharcamiento provocaría el pudrimiento de sus raíces.

Portulacaria afra.

Como cualquier planta suculenta, estas, almacenan por medio de un complejo sistema llamado "Tejido Parenquimático", gran cantidad de agua convirtiéndola en reserva para su posterior consumo, incluso, llegan a abastecerse de la humedad del relente de la noche, este tipo de plantas aguantan meses sin ser regadas.
Estas plantas son una opción muy interesante para aquellas personas, que aun gustándoles las plantas no disponen de tiempo para sus cuidados.  Unas cuantas macetas de suculentas, es lo ideal, no te darán ningún trabajo y siempre las tendrás bonitas.
Seria tu pequeño jardín de suculentas.

Esqueje para plantar.

Reproducción, su multiplicación también es muy sencilla, cortando un esqueje semimaduro que no sea muy tierno, que tenga por lo menos dos temporadas, limpiar las hojitas del extremo y despuntar, enterrar en una maceta con turba y a continuación regar, no hace falta untar con hormonas de enraizamiento ya que normalmente arraigan todos, así de simple y fácil es.








Después de catorce meses plantados dos esquejes,  uno de ellos es de Portulacaria afra variegata el de la izquierda conforme se mira las fotos.

Flor, florece entre mediados de Junio principios de Julio, ofreciendo unas flores muy diminutas en forma de estrella de color morado, muy bonitas y vistosas y frecuentadas por infinidad de abejas.

Sus diminutas flores.

Portulacaria afra en flor.

Esta bella planta es ideal también, para las personas que se quieran iniciar en la practica del bonsái, ya que es sumamente fácil para aprender esta técnica.

Foto Pinterest.com

También, se puede emplear para la composición de un pequeño jardín de estilo japones, pues el porte que presentan, así como su floración, es perfecta para ese tipo de jardín, tanto si es plantada en suelo como en maceta.

Poda, esta planta te permite tenerla dependiendo de su poda, tanto en suelo como en maceta, tipo arbolito o como planta colgante. Colgante, queda muy vistosa también sobre un pequeño muro como muestro en la foto inferior.

Portulacaria Afra.

Las abejas acuden a sus diminutas florecillas.

Cuentan las leyendas, que el que tenga un planta de la moneda o de la abundancia en su casa, nunca le faltará el dinero, si fuese cierto, creo que todos tendríamos por lo menos un ejemplar,  tengo seis ejemplares entre suelo y macetas y no me hago millonario, por lo visto no las cuido lo suficiente.
En cuanto a plagas no les suele atacar nada, dicen que puede atacarle alguna vez la cochinilla, las que tengo ya tienen algunos años y jamás les ha atacado nada.
No resisten a las fuertes heladas, si la tienes en maceta poner a resguardo en periodo invernal si tienes heladas.







Resumiendo, es una planta que te la recomiendo, por su fácil mantenimiento y que con poquísima dedicación, la tendrás siempre bonita, cuando te sorprenda con sus bellas flores ni te lo imaginas.

Portulacaria Afra de hojas variegadas. 

Una nueva adquisición pues no la conocía, Portulacaria Afra de hojas variegadas, igual que la anterior pero sus hojas verdes y jaspeadas de tonalidad blanquecina, por cierto muy bonita.

Portulacaria Afra variegata.

Los Habitantes del Jardín Picus viridis (Carpintero Español-Pito Real Ibérico)

No puedo estar muy seguro, pero casi con toda certeza, éste pájaro que estaba picando la palmera Washingtonia en casa de mis suegros, es un Carpintero Español o Pito Real Ibérico. Lo que si tengo claro, es que se trata de un pájaro carpintero por la forma de picar en la palmera, al acercarme para hacer una foto de mejor calidad, al verme, se ladeo y marchó. ¡¡ Pero que demonios hace este pájaro por estos contornos!!. Últimamente ya se ve de todo, ardillas, cotorras, urracas, no se que esta pasando, ya que este tipo de pájaros jamás se habían visto por aquí. ¡Pues como para hacer un buen agujero en la palmera!, no tenemos bastante con el picudo. Ya lo que nos faltaba. Este pájaro suele estar por las zonas del interior de la provincia en zona boscosa, no por estos contornos.

Pájaro carpintero.

Si alguien lo identificara mejor, se lo agradecería. Las imágenes no son muy buenas ya que estaba lejos y daba el sol, pero estaba picando sin parar el tronco de la palmera.

Pájaro carpintero.

Pájaro Carpintero

Ésta palmera de mis suegros puede medir 25 metros o algo más, si realmente hiciese un agujero grande no se si el peso que tiene en lo alto lo soportaría el tronco, ¡¡menudo peligro!!.

Los picotazos en el tronco.

Olea europaea y como preparar olivas partidas. (OLivo, Aceituno, Olivera etc.)

Nombre común : Olivo, Aceituno, Olivera etc.
Familia : Oleaceae.
Origen : Originario de Oriente Medio. Algunos historiadores indican que procede de Persia, otros del Valle del Nilo, sin embargo algunos opinan que proceden de la antigua Mesopotamia.

Su nombre deriva del latín "Oleum" que significa "aceite". Es un árbol fundamental en la cultura mediterránea. Es frondoso y de crecimiento lento, pudiendo llegar a vivir más de 1.500 años. Es un árbol sumamente extendido en España y muy apreciado desde la antigüedad por sus aceitunas y la calidad de su aceite.
Este árbol, resiste al viento, la contaminación, la sequía y suelos pobres, con escaso mantenimiento vive.

Olivo de noche.

Hojas de olivo.

Éste olivo hace unos veinte años que le tengo, era un olivo cuando lo compre de 250 años, ahora tiene 270. Hubo una época y todavía hoy día se sigue haciendo, se arrancaron infinidad de olivos en España, todos, eran olivos centenarios y algunos milenarios, se cotizaban muy bien de precio, la gran mayoría de ellos fueron a parar a otros países. Nunca debió estar permitido esto, ni arrancar, ni vender, debió de haber sido delito. Pero así fué, yo no me eximo de lo dicho, porque compré uno, por lo menos éste, se quedó en España.
Parece ser que a partir de los 80 años, el rendimiento del árbol para producir la oliva baja considerablemente, de ahí el arrancar ciertos olivos ya centenarios y utilizar como árboles ornamentales.

Su tronco.

Cavidad en su tronco.

Su tronco muy grueso e irregular, llegando a retorcerse y formando cavidades en el propio tronco.
Su madera es muy apreciada por su dureza y belleza, no es fácil el trabajarla es empleada para ciertos trabajos decorativos, así como utensilios de cocina e incluso muebles. Suelen ser trabajos de tipo artesanal que han pasado de generación en generación, no industrializados.
Éste árbol, aúna tres cualidades fundamentales como son, su robustez, su elegancia y su porte espectacular.





Sus espectaculares brazos.

Sus olivas.

Sus hojas son verdes, oscuras por su haz y blanquezinas por su envés, son simples y de forma lanceolada, siendo su flor muy menuda. El tronco es grueso, fuerte, retorcido, con cavidades y su corteza grisácea y agrietada en su madurez.


Su fruto, una pequeña drupa de sabor muy amargo y color verde amarillento, que conforme madura va cogiendo color más oscuro. En España existen más de 260 variedades en función de su (importancia y difusión), de las cuales son consideradas como principales tan sólo 24 variedades. En el caso de Andalucía se detectan 156, de las cuales 10 son consideradas principales.

                                  

Olivo centenario.

Éste olivo está situado en el jardín trasero de la casa. Como se puede apreciar ya tiene falta de una pequeña poda. Estos árboles son muy fáciles de cuidar, si son plantados jóvenes, con las podas se va formando el arbolito. Si ya son plantados adultos, todos los años conviene darle un pequeño repaso de chuponos, como posibles ramas que molesten por el centro del árbol. Normalmente con los despuntes y pequeñas podas aéreas conseguimos que el árbol no se nos vaya en altura, pues este tipo de árbol en jardín, resultan muy vistosos y elegantes con sus ramificaciones en abierto y no mucha altura. Por lo demás, es un árbol que requiere de muy poca agua, necesita de sol directo, admite cualquier tipo de suelo, resiste los fuertes vientos y el frío, también las heladas, aunque disminuirá su fruto, en fin, no se que más puedo decir de esta joya de árbol, todo lo que diga sería poco. Intento explicar de éste gran árbol milenario lo más básico, pues, es tanta su historia, así como sus cualidades, que intentar resumir en tan poco espacio ésta leyenda de árbol, creo, sería de una arrogancia por mi parte imperdonable.
Si no tienes un olivo en tu jardín ¡a que esperas!, es el clásico árbol que no puede faltar, máxime en zona mediterránea.

Plagas: suelen tener algunas, es bastante sensible a hongos (no regar en exceso), le suele atacar la mosca del olivo, prays, arañuelo y barrenillo del olivo etc. Aunque no lo parezca, pero tiene menos plagas, que cualquier otro árbol frutal.



Como dato curioso:   El oro de España.
Jaén en la comunidad de Andalucía (España),es la mayor región productora de aceite de oliva de España y del mundo, produce por sí sola más aceite que el segundo país productor mundial que es Italia. La provincia de Jaén cuenta con 550.000 hectáreas de olivar y más de 66 millones de olivos, generando el 20,-% de la producción mundial.
La provincia de Jaén en España, se autoproclama como "Capital Mundial del Aceite de Oliva".
Cuenta en la actualidad con tres denominaciones de origen protegidas (D.O.P.) como son: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura y Sierra Mágina. Actualmente se está creando una indicación geográfica protegida (I.G.P.), abarcaría la totalidad de la provincia.
En España el aceite de oliva, está catalogado como fundamental en lo que se conoce como la Dieta Mediterránea. 
Fuente: Esenciadeolivo.es

Un poco de historia :
Los griegos, romanos, cartagineses, árabes, hispanos y otros pueblos que comerciaban a orillas del mediterráneo, fueron los encargados de difundir el cultivo y aplicaciones del olivo.
Grecia aprovechó las innumerables virtudes del olivo y lo protegió mediante severas leyes, con la confiscación de todos sus bienes y el destierro al que osara arrancar más de dos olivos. Los Griegos fueron los encargados de introducir el olivo en Italia, por donde se propagó a toda la cuenca del mediterráneo.
El olivo en Grecia, simbolizaba la paz y la prosperidad, así como la resurrección y la esperanza.
En España, el cultivo, se ve incrementado en el valle del Guadalquivir, durante la civilización hispano-árabe. Los árabes introdujeron sus variedades e influyeron en la difusión del cultivo. Para hacernos una idea los vocablos aceite o aceituna, tienen raíz árabe, la palabra española "aceite" proviene del árabe "al-zait" que significa "jugo de aceituna".  Fue tan apreciado por los musulmanes que el propio Corán lo alaba. 

Olivo.

12/02/2.018
BARRENILLO DEL OLIVO : El Olivo centenario que tengo presenta desde el año 2016 muchas hojas con sus puntas marrones, y luego las pierde.  De los cuatro brazos que tiene esto ocurre en uno de sus brazos nada más. Lo fumigué ese año pero me he dado cuenta que continua igual y se ha extendido más. Entré en un foro que trata nada más sobre olivos y según explicaban el tema, ese síntoma de hojas marrones en las puntas de sus hojas era de "manual de libro" "falta de potasio", no quedándome muy satisfecho con la explicación que se daba he estado investigando en el olivo y creo que ya se lo que tiene. Lo expongo por si a alguien le ocurre algo similar que sepa de que se trata, pues estoy convencido de que es el "Barrenillo del olivo" y por cierto, bastante complicada su eliminación pues cerca de mi parcela también hay olivos que no se si estarán afectados.

Sus hojas.

Perforación en las axilas de sus ramitas.

Este Barrenillo "Hylesinus oleiperda" es muy pequeño, suele ser como la cabeza de un alfiler, cuesta bastante poder verle. La Foto está ampliada para que se pueda apreciar. Mañana sin falta voy a ver a un amigo biólogo para ver que me recomienda para su tratamiento, pues tratar el barrenillo del olivo no es cosa fácil, el resultado de lo que me indique lo expondré a continuación.
Esta especie se encuentra distribuida en  Argelia, Marruecos, Israel, Japón, Turquía, Europa Meridional y Mediterránea hasta Europa central. Argentina, Chile, Perú. Además de atacar los olivos también se encuentran en fresnos, Encinas, Nogales, Hayas, Pinos.

Dejo un enlace de interés de la Junta de Andalucía (España) donde se dan unas explicaciones muy buenas. Teniendo presente que en Andalucía tienen la  mayor extensión de olivares del mundo la información que dan al respecto es muy a tener en cuenta.
Enlace :
https://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/minisites/raif/Fichas_Fitopatologicas/Olivar_BarrenilloNegro.pdf

Mi amigo biólogo me recomienda lo siguiente, insecticida de suelo en polvo y a continuación regar hacer esto un par de veces o sea, en intervalos de mes y medio, y a continuación tratar con un insecticida acaricida para barrenillos, fumigar una vez a la semana con un tratamiento de un mes y como tengo cerca de mi parcela olivos que no se si serán tratados, cada mes, volver a fumigar una vez como prevención. Lo que se indica en el enlace que dejo de la junta de Andalucía es correcto, pero esto es en caso de grandes extensiones de olivares. Por el momento seguiré estos consejos y veremos que ocurre con el paso de los meses.

Barrenillo del olivo foto ampliada. 

Ramita taladrada. 

..............................................COMO PREPARAR OLIVA PARTIDA............................................


Preparación de la oliva partida: Voy a intentar lo mejor que pueda, explicar como preparo la oliva partida, por si alguien no conoce el sistema y está interesado en hacer.  Pues las fechas de recogida ya están cerca. Aquí, como en tantas otras cosas, cada "maestrillo tiene su librillo". En esta zona del levante español, existe mucha tradición de hacer oliva partida.

1º- Yo suelo partir la oliva en un mortero como el de la foto, el clásico utensilio que se emplea en cocina para triturar o machacar especias etc., con esto, quiero decir, que como no tengo prisa, las parto de una en una. hay, quien coloca varias sobre una tabla y luego con una piedra plana u otro utensilio machaca varias a la vez, éste sistema, es más rápido y también funciona muy bien, el que más os guste, queda a vuestra elección. Yo he utilizado los dos.
Coloco un cubo con agua a mi lado y conforme voy partiendo, las deposito dentro del cubo.
Importante, ponerse una camisa vieja, ya que al machacar la oliva salpica de vez en cuando y eso es aceite. Las manos, si quieres no mancharte las uñas que luego cuesta mucho limpiarlas, colócate unos guantes de látex. Una vez partidas todas las olivas, las dejo un par de días (con dos días, es más que suficiente), para que se limpien bien, cada día enjuago, tiro el agua y pongo agua limpia.

Mortero y orza pequeña para olivas.

2º-  En una orza de barro pongo agua sin cal, más o menos dependiendo de la cantidad de olivas que tenga partidas, el cubo o los cubos que tenga sirven de orientación para poner el agua, es mejor quedarse corto y añadir agua antes que poner mucha y pasarte. Una vez puesto el agua, (importante sin cal), de botella o garrafa de venta en cualquier comercio, se le pone sal, movemos bien para deshacer la sal y colocamos un huevo dentro del recipiente, hasta que el huevo suba a la superficie, vamos añadiendo sal y moviendo al propio tiempo, cuando suba a la superficie el huevo, esa, será la medida idónea de sal, aunque si queremos poner menos sal no pasa nada, a gusto del consumidor.
Tenemos que tener preparado y cortado a trozos pequeños: TOMILLO, ROMERO, HINOJO, HOJAS DE LAUREL Y medio LIMÓN cortado en 4 O 5 PARTES, VARIOS DIENTES DE AJOS  LIMPIOS Y TROCEADOS, todas las plantas bien troceadas y no tener miedo de poner cantidad, cuanto más cantidad, mejor sabor tendrán las olivas. El limón, no poner mucho ya que ablanda las aceitunas. Todo esto mezclado, se pone dentro de la orza que tenemos ya preparada con el agua, removemos bien, a ser posible con cucharón grande de madera o plástico, no metálico.

Oliva partida. 

3º - El agua del cubo o cubos, si tenemos más de uno donde tenemos las aceitunas, la tiramos y ya las olivas limpias las  pasamos a la orza de barro que hemos preparado, removemos, y lo dejamos ya reposar. Cada día, cuando nos acordemos, remover las aceitunas en la orza con un elemento de madera o plástico como he dicho antes. La orza si no tenemos tapadera (no tapar hermético) podemos poner encima un plato. Pasados 10 o 15 días a gusto ya del consumidor, puede ir comiendo aceitunas, si estima, el sabor todavía es muy amargo, esperar algún día más. Remover todos los días ya que lo normal es que fermente un poco, si después de algunas semanas se ve mucha fermentación en la parte superior, podemos eliminar un poco con un cucharon grande, no pasa nada, pues eso, es normal, incluso si no quieres quitarlo no pasa nada. Suponiendo que en vez de utilizar una orza de barro, utilicéis  garrafa de plástico grande, de boca ancha, no tapar con su tapadera, dejarla abierta, presentada nada más, pues con la fermentación, la tapa saldría disparada como una bala, de hecho el ruido que hace es como el de una explosión, llevándote un buen susto.
También puedes pasar olivas a tarros de cristal, dejándolos herméticamente cerrados para luego ir consumiéndolos o por si quieras regalar alguno para algún familiar.
Pasar las olivas cuando ya estén para comer y con ellas, poner también en los tarros trocitos de ramas cortadas para que sigan dándole sabor.

Nota: A la oliva, simplemente hay que hacer un corte como el de la foto, el hueso se queda dentro, si se rompe más la oliva o se sale el hueso no pasa nada esa oliva vale igual, aunque se parta en dos mitades.

La orza pequeña, la de la foto,  la utilizo para pasar olivas de la orza grande y de esa pequeña ir comiendo.

Las olivas, me gusta cogerlas del árbol,  cuando empiezan a estar amarillentas y presentan alguna mancha oscura de maduración, para mí, es el momento adecuado de cogerlas. No las suelo coger completamente verdes, ya que en el punto que he indicado anteriormente, suelen estar muy jugosas y menos amargas al comerlas. 

Eso es todo, si alguien se decide y las hace como he comentado, seguro, que no será el único año que hará oliva partida, suerte. 

Olivas preparadas a primeros de noviembre de 2.017, os aconsejo no tener miedo de poner bastante hinojo y tomillo es lo que les dará un buen sabor.